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甲府甜鹵雞雜

緊緊抓住甲府市民的胃──「甜鹵雞雜」

甲府的當地美食「甜鹵雞雜」和餺飥及煮貝(鮑魚去殼後浸泡醬汁燉煮)等齊名。是將口感滋味各有不同的雞胗和雞心、肝臟、卵巢(產卵前的蛋)等雞雜烹飪而成的知名料理。味道的關鍵是用大火熬煮砂糖和醬油製成的「麥芽糖狀」甜鹹醬汁。將這個醬汁和新鮮雞雜快速地拌煮,帶有濃縮美味的甲府甜鹵雞雜就完成了。

甜鹵雞雜的起源是在戰後不久的昭和25年(1950年)左右。據說是甲府市內的蕎麥麵店覺得雞雜被丟掉很浪費,而發明出來的。這個滋味順利地抓住甲府市民的胃,周圍的店也開始效仿。不知從何時起成為了甲府的必備料理。這是前人們處在食材缺乏的環境中、源自「想要吃到便宜又美味的東西」這樣的智慧及巧思而誕生的傳統滋味。

甜鹵雞雜現在於市內的蕎麥麵店中,仍是很常見的下酒菜及定食。與入味的竹筍和香菇盛於白飯上享用的「雞雜丼」也很美味。另外,各個店家也以原有的食譜為基礎,提供追求獨特滋味的「甲府甜鹵雞雜」予顧客。品嘗比較各個店家的滋味應該也很有樂趣吧。這是一道提起當地美食時,希望各位能品味一次的料理。

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飲食

Kofu samurai Wi-Fi熱點

甲府市內貼有「KOFU SAMURAI Wi-Fi」LOGO貼紙的設施附近可免費使用。

"KOFU SAMURAI Wi-Fi" logo sticker.

使用限制

  • 60分鐘/次(無限)
  • 提供5國語言(顯示連線通知)

可使用KOFU SAMURAI Wi-Fi的熱點請參考甲府地圖

關於KOFU SAMURAI Wi-Fi的詳細內容,請由此確認。